日本拉面里的溏心蛋怎么做

答案:3 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-03-26 00:40

提问者网友：ミ烙印ゝ
2021-03-25 21:48

日本拉面里的溏心蛋怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：忘川信使
2021-03-25 23:14

日式溏心蛋：一只精确的蛋

主料
土鸡蛋6只
辅料
日式酱油100毫升味啉100毫升木鱼花1把
日式溏心蛋的做法步骤
1. 配料
2. 料汁配料
3. 小锅里加300毫升的清水，加日式酱油、味啉和木鱼花，，
4. 一起煮沸，关火
5. 过滤出木鱼花，汤汁彻底冷透，或者可以放进冰箱冰透。
6. 烧开一锅水，把洗净的土鸡蛋用勺子放进去，

7. 烧开后中火煮6分钟
8. 关火直接拿到水笼头下彻底冲凉
9. 在水里剥去蛋壳
10. 3、鸡蛋剥壳然后浸在凉透的料汁里，4个小时以上使入味。
11. 用线割开溏心蛋
小贴士
日式溏心蛋不咸味道却刚刚好，每天早上来一只比白煮蛋要好吃得多。我这个鸡蛋差不多是51克一只，用了6分钟，蛋白完全凝固，蛋黄半凝的状态供大家参考。喜欢生一点或熟一点的，都可以自己调节，但是这个调节度是以秒为单位计算的，我是用了手机定时器卡时间的。

全部回答

1楼网友：狂恋
2021-03-26 00:40

食材用料
鸡蛋5个相克食物
溏心蛋的做法
溏心蛋的做法图解11.鸡蛋从冰箱拿出来放至室温，本来就在外面存放的忽略，洗干净待用
溏心蛋的做法图解22.锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚得水，看到从锅底开始不断上升气泡的时候放，七分钟。
溏心蛋的做法图解33.时间到了拿出来放入准备好的冷水里降温，中间换一次水，水不够凉也可以像我这样拿个冰镇饮料给水降温
溏心蛋的做法图解44.鸡蛋冷却后剥壳切开
溏心蛋的做法图解55.溏心蛋就做好了。这个最主要是煮蛋的那一步，网上很多说水开六分钟，那种煮出来蛋黄会流淌，个人不是很喜欢。所以实验了几次稍微改良了一下，我这种煮出来蛋黄里面也微微凝固。比较适合我自己的口味，还有就是鸡蛋大小会影响成熟度，如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟。

2楼网友：由着我着迷
2021-03-26 00:18

主料：土鸡蛋6只

辅料：日式酱油100毫升，味啉100毫升，木鱼花1把
小锅里加300毫升的清水，加日式酱油、味啉和木鱼花，一起煮沸，关火过滤出木鱼花，汤汁彻底冷透，或者可以放进冰箱冰透。
. 烧开一锅水，把洗净的土鸡蛋用勺子放进去，烧开后中火煮6分钟
关火直接拿到水笼头下彻底冲凉，在水里剥去蛋壳
鸡蛋剥壳然后浸在凉透的料汁里，4个小时以上使入味。
用线割开溏心蛋

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