红豆洗沙家常做法，正宗红豆洗沙怎么做

红豆洗沙家常做法，正宗红豆洗沙怎么做

这才是洗沙一一自制精细红豆沙的做法
将红豆挑去坏豆杂质洗净，用两倍水(1000克)浸泡四小时以上，让豆子充分吸水。

将泡好的豆子沥出，泡豆水倒掉。

将沥干的豆子放电压力锅中，加入三倍清水(1500克)。

开启电压力锅煮豆程序将红豆煮至熟软，能轻易用手捏破不留硬芯的程度。(用其他锅也行，反正能把红豆煮熟软就行)。

将煮好的豆子连水用料理机打成泥。

准备好细目筛网，刮板，棉布，钢盆等工具，开始洗沙。

把筛网放在钢盆上，放入打好的红豆泥，一边慢慢淋入清水，一边用刮板将红豆泥在筛网上推擦，让豆皮等杂质留在筛网上，豆沙和水通过滤网流进钢盆中，这就是洗沙，慢慢将所有的红豆泥洗完。

把棉布放在钢盆上，将洗出的红豆沙水倒入，将棉布收拢绞挤棉布，将水挤出倒掉，红豆沙留在棉布中，就得到生豆沙，一斤红豆大概得生豆沙两斤左右。不要挤得太干，以免豆沙发干不滋润。

洗出的生豆沙。

留在筛网上的豆皮等杂质，约有125克，丢弃。

准备好炒制红豆沙的材料，花生油，二砂糖，麦芽糖。

锅置火上开小火，将花生油放入炒锅中，加入生豆沙，拌炒均匀。

加入二砂糖拌炒均匀后再加麦芽糖，小火炒匀。

开大火不断翻炒，炒干水气，此阶段红豆沙会崩溅出来很烫，可用锅盖遮挡一下，小心烫伤，慢慢水分收干就不溅了。

炒至豆沙成团，能在锅中堆叠起来，红豆沙就炒好了。

将豆沙放入大而浅的容器中，摊平冷却。

成品豆沙约1200克。

食材 主料 红小豆 500g 红糖 250g 辅料 植物油 适量 步骤 1.准备好原材料。 2.将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。 3.把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。 4.盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。 5.煮熟后几乎水就煮的没了。 6.准备一盆清水。 7.把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。 8.过滤后剩下的豆皮。 9.全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。 10.取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。 11.将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。 12.提起纱布包，使劲用手拧出水分。 13.过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。 14.用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。 15.一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。（搅拌的时候会感到阻力大了）。 小贴士 1.煮豆沙的时候不要添水太多，没过红豆有一指节就可以，（我用的食指）