炖肉的时候，里面放上山楂是起什么作用呢
答案:4 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-11-26 03:16
- 提问者网友：最美的风景
- 2021-11-25 15:49
炖肉的时候，里面放上山楂是起什么作用呢
最佳答案
- 五星知识达人网友：一叶十三刺
- 2021-11-25 16:16
山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪 因此炖的肉更烂 易熟。
全部回答
- 1楼网友：鱼忧
- 2021-11-25 18:16
肉易烂，易吸收，消化
- 2楼网友：傲气稳了全场
- 2021-11-25 17:37
需要用山楂提味，就跟炒菜放白糖为了提味一样，不在放多少
- 3楼网友：酒者煙囻
- 2021-11-25 17:02
山楂主要是祛除腥味,
提高原料本身的鲜味!
还能加快烹饪速度!!
我在做菜时就经常放干山楂片,
但要在6成熟时再放!
不然山楂烧的就太粘了!
提高原料本身的鲜味!
还能加快烹饪速度!!
我在做菜时就经常放干山楂片,
但要在6成熟时再放!
不然山楂烧的就太粘了!
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