炸肉丸为什么要放淀粉,做丸子时 必须放淀粉么 如果放放多少合适啊

炸肉丸为什么要放淀粉,做丸子时 必须放淀粉么 如果放放多少合适啊

做丸子必须放入淀粉，其实也可以不放入，用白面代替。
放入各种佐料（糖、葱、姜、盐、味精、花椒面、鸡蛋、白面、料酒）用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。切记不加酱油，不然就是饺子馅了。
放入多少合适，看自己喜好，喜欢肉多，白面少一点。喜欢面多，就多加一点。没有固定数字，但是搅起来必须成团。