教我做美食(甜品)
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-10-17 05:40
- 提问者网友:我们很暧昧
- 2021-10-16 22:05
教我做美食(甜品)
最佳答案
- 五星知识达人网友:从此江山别
- 2021-10-16 22:24
蛋挞 脆皮形圆如碟,皮面松酥;皮盛黄色蛋浆,皮可作盛器亦可食,是方便食品中的又一特色。 做法: 1.制油酥:将面粉500克与溶化白脱油拌匀,擦透成油酥。 2.制蛋浆:将砂糖1.5公斤加水750克,烧成糖浆,再加冷水750克搅匀,将蛋1.5公斤溘入糖浆内,搅成蛋浆。 3.制坯:将面粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手时,再将油酥包入,用擀面杖擀薄(约1厘米厚),再将其对折成四层,再擀薄。如此重复折迭三次,最后擀成0.3厘米厚的薄皮。 4.成型:把饼坯放入碟形模内,把蛋浆舀入。 5.烘烤:送入炉内烘焙约13分钟即熟。 花色品种:将酥皮制成不同形状,如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等,然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品。酥皮中还可添加奶油、人造白脱作油酥料。 广式核桃酥 做法: 1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和,然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。 2.分成200块,搓成扁圆形,放进饼盘。 3.在每个饼坯中央压出一小圆凹,刷上蛋浆,粘上榄仁,再刷蛋浆。 4.控制炉温约150℃,烘烤至金黄色,饼面呈裂纹状。 椰汁水晶冻 原料: 洋菜粉(果胶)37克、水6杯、椰浆200毫升、鲜奶120毫升、罐头水蜜桃1罐、花型饼干模1个 调味料:糖120克,盐1/3小勺 做法: 1. 洋菜粉泡水,煮至溶解后,加入调味料拌匀后熄火. 2. 水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中. 3. 将煮好的洋菜粉先预留2杯,其余的平均放入模型中. 4. 等到洋菜粉稍微凝固后,将2杯洋菜粉液将椰浆、奶水一起煮开,倒入模型中,稍凉后放入冰箱冷藏,等全部凝固后,即可食用。 薯条手卷 原料:薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根 调味料:沙拉酱2匙、白芝麻1大匙 做法: 1、将生菜洗净沥干。 2、薯条用烤箱烤12—15分钟,至外表略呈金黄色即可,放凉备用;海苔片对角剪开成三角形。 3、取1张三角形海苔片铺平,先将生菜叶平铺于中间,再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。包法是从左边卷至右边,要注意必须将中间材料卷紧,海苔边塞入尾端后,再把另一片的海苔从右卷至左,然后放入盘中,全部做好即可食用。手卷内的材料及份量可以自行调整,找出自己最喜欢的手卷口味。 水果塔 原料:消化饼干6片、草莓3颗、猕猴桃2个、 蓝莓粒(酱)少许、牛奶320克、细砂糖65克 、蛋2个 、玉米粉20克、 低筋面粉15克 、奶油10克 做法: 1. 水果洗净沥干后,草莓切半、猕猴桃去皮切成薄片备用。 2. 将材料6拌匀备用,牛奶煮至90度即可冲入材料6中拌匀。 3. 移至炉火上以隔水加热方式加热至胶凝状,离火再加入奶油拌至完全冷却,即为布丁馅。 4. 将布丁馅装入挤花袋中,分别挤适量于每片消化饼上,再依序排上草莓、猕猴桃及少许蓝莓粒即可。 香橙糕 原料:巧克力派6片、 桔子汁250克 、蛋黄60克 、细砂糖50克 、吉利丁片5片、 动物性鲜奶油250克 、草莓4颗 做法: 1.吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。 2.蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中,隔水加热煮至80度左右,即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。 3.将上述材料隔冰水拌打至浓稠,鲜奶油亦拌打至6分发,两者一起拌匀。 4.将巧克力派垫于蛋糕点模型下,添上馅料至一半高度,再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满,所有材料依序做好。 5. 冷冻2小时至全部凝结,脱模后刷上一层果胶(亦可不刷),再装饰上草莓即可。 好:0 一般:0 不好:1 花生酱三文治 用料方包4片,鸡蛋1只,花生酱,甜奶各适量 做法 1.将2片方包搽上少许牛油 2.鸡蛋加入少许盐打散。 3.烧热锅(不要下油),放下2汤匙水烧滚。调较 慢火,倒下鸡蛋炒熟,铲起放在面包上,盖上 另1片面包,切去边,再切成之或4个三角形, 便成水炒蛋三文治。 4.将一片面包搽上花生酱,再搽上少许甜奶,盖 上另一片面包,切去边,再切成3或4个三角形 ,便成花生酱三文治。 豆腐皮寿司 材料: *米饭4碗*紫菜4张*肉松1/2碗 *菠菜1/2斤*蛋3个*胡萝卜4长条 *竹帘1张*白糖、白醋各3大匙*盐少许 作法: 米饭趁热拌上白糖、白醋,放凉备用。 蛋打散,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。 菠菜放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。 取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至3/4处,中间放进所有内馅包卷起来,卷到前端时,倾斜下压,缝口用米饭沾粘,成水滴状。 以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘中。 咸蛋糕 材料: 瘦绞肉6两,红葱头(切片)4大匙,蛋5个,低筋面粉3/2杯,细糖3/2杯,玻璃纸1张。 调味料: 盐、味精各少许,酱油1大匙。 制作方法: 1、红葱头切片,油炸至金黄色,放进绞肉同炒,加入调味料拌匀,即为馅。 2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色(约20分钟),即可筛入面粉,和匀成面糊。 3、玻璃纸铺于蒸具内,倒入一半面糊抹平,以中火蒸8分钟取出,撒上内馅,并将剩余面糊倒入抹平,续蒸8分钟,取出前以用具试戳,不沾生料即可取出。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯