别人卖的竹筒粽子都是很滑很粘不会散掉，我自己做的做不出别人那个效果，我做的没有粘性老是掉下来

答案:6 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-11-14 00:35

提问者网友：椧運幽默
2021-11-13 11:44

最佳答案

五星知识达人网友：不想翻身的咸鱼
2021-11-13 12:24

没有粘性？大多数网友遇到的问题都是太粘，粘竹筒取不出来，如果说不够粘那么可能性如下：一，糯米有问题。二，浸泡的时间不够，以致于在竹筒内膨胀不开，成半生状态，当然不会粘更不会滑。三，煮的时间不够，我不知道你是否用煮的，如果要达到街边卖的那种效果就只能煮，因为街边卖的竹筒粽子都是用煮的。只要确定是糯米，而且不是陈年糯米，就可以做出好看的竹筒粽子。首先是米要充分浸泡，时间越长越好，当然也不要太久，否则会有一股酸腐味。泡之前先要淘洗干净，除去灰尘，沙粒，谷壳等。接下来就是包粽子，至于材料等就不说了，加什么食材随个人喜好，需要注意的是装竹筒的时侯必需装满而且要装实，每装1/3或1/4的时侯用筷子倒过来，大头捣鼓几下，让米更紧实。煮粽子部分，冷水入锅，放入粽子，水开后继续煮一个小时，换小火煮两个小时，然后熄火焖在锅里不要去管它，让它自然冷却，这样就会让糯米更粘，更熔，粽子会更滑，更细腻，不会存在不粘的情况。重点是不要急，别看网上那些个复制粘贴的唬弄人的玩意，什么30分钟，20分钟的，煮个饭也不止这点时间，何况是粽子，要的是口感，而不是去吃硬硬的糯米。街边卖和竹筒粽子没有热的，因为热的太软，既不容易成形，而且又很粘竹筒，所以我们平时所见到的都是全冷的或是那种半冷的粽子，大多数都是隔天的粽子，容易成形，硬度高，粘竹筒也不会粘得那么离谱，虽然粘，也不至于取不下来，只是外观难看，不光滑而已。至于粘竹筒取不下来的情况，目前网上还没见到有公开的，可能属于行业秘密吧，毕竟很多人靠这行吃饭，我就不公开了，我自己也是试验了很多次才知道的。这可不是复制粘贴来的，纯手打，望采纳

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1楼网友：怀裏藏嬌
2021-11-13 16:15

先确定是不是糯米，而且加的水量够不够追问当然是糯米了

2楼网友：躲不过心动
2021-11-13 15:25

是你买的糯米粘性不够吧？追问换了好几家的怎么还是不行

3楼网友：你可爱的野爹
2021-11-13 15:17

糯米提前泡一夜追问我也是这样做的追答洗米洗的次数太多？涮两遍米就可以

4楼网友：深街酒徒
2021-11-13 14:40

主要是选择的糯米问题追问换了好几家的都还是不行追答另外，裹得不要太紧，太松也不行

5楼网友：拜訪者
2021-11-13 13:24

你是不是加水不够吧，或者在里面加少量糯米粉追问你会做吗追答我没做过竹筒的一般水加对了，或者撒点糯米粉就粘了追问是吗追答嗯

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