咸月饼怎么样做

咸月饼怎么样做

食材与明细
低筋面粉190克 玉米油80ML 馅料适量 葵花籽仁100克 核桃仁100克 白芝麻20克 蜂蜜50ML 盐适量 转化糖浆115克 枧水6克 花生仁100克 西瓜子仁100克 黑芝麻30克 熟糯米粉100克 纯净水80ML
1. 先制作饼皮。将转化糖浆、玉米油和枧水倒入盆中并搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉。
3. 混合成光滑的面团
4. 面团醒发半小时。
5. 锅中加糖烧开水，倒入核桃稍微煮开，然后把水倒掉，这样可以去掉核桃的苦涩味。
6. 将煮过的核桃晾干水，然后放在垫了油纸的烤架上入烤箱160度烤15分钟。
7. 烤好的核桃切碎。
8. 花生炒至有点焦色，剥掉外皮，并切碎。
9. 葵花籽仁、西瓜子仁、黑白芝麻炒至有点焦色。
10. 糯米粉炒熟。
11. 将所有馅料混合均匀。
12. 将饼皮和馅料分成等分。我是20克饼皮，40克馅料，约做16个。烤箱170度预热5分钟，中层烤20分钟。

1.制作猪肉馅：
把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中，用筷子不断的搅拌，直到肉馅出现粘性，备用。剩下的馅料可以放冰箱冷藏，可以放上几天
2.制作水油皮：
面粉300克、猪油120克、细砂糖40-50ml、水85-90ml；把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中（先不放水）。用手不断的搅拌，使面粉与猪油完全融合在一起；接着加水，揉成面团（面团不能太干）
3.制作油酥皮：
面粉200克、猪油100克；面粉与猪油混合，揉成面团；把2种面团分别用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟；把2种面团分别分成24份上面的是水油皮面团，每个约20克；下面的是油酥皮面团，每个约10克
4.取1个水油皮面团压扁，把油酥面团放在水油皮面团上面，包起来；包好的面团收口朝下放在案板上；用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来；把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片；再次卷起来
5.取1个面团，擀成圆形，边要比中间薄；.将鲜肉馅（约20克）放在面片中央，并包起来，包的时候要注意，收口处不能沾上肉糜，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料会挤出来
6.将包好的面团收口朝下，轻轻的压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液；再撒上芝麻
7.把烤盘放进预热好的烤箱，中层，210度，烤20-25分钟，烤到表面金黄色就可出炉
我家是19寸的烤箱，用了23分钟