做肉丸子需要什么材料

做肉丸子需要什么材料

家常肉丸
材料：一斤瘦肉，三两肥肉，绞（切）成肉泥，给里面加上姜末、葱末，盐，味精，胡椒粉等按你个人品味放。还可以在里面再加上点莲菜或马蹄，还可以再加一个鸡蛋进去。把肉泥搅上劲，顺着一个方向搅。
过程：放油，要保证丸子能漂起来不会挨着锅底。捏一小把肉泥，手呈虚握拳状，手指从小拇指到食指往上用劲捏，一个圆型的丸子就做好了，把他放到五成热的油锅里。如果火太太，可以调小一点，炸至金黄且漂起来，就是熟了。
水氽丸子：前面的步骤都差不多，就是一个用油炸，一个用水煮。

做嫩肉丸，要用鸡蛋、加水调，现以下面的为例，请参考: 主料：牛肉末 辅料：丝瓜、鸡蛋、西红柿、葱、姜 调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉 烹制方法： 1、将丝瓜切成片，西红柿切开，牛肉末放入搅拌机中，加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉，少许植物油和少许清水，打成泥备用； 2、坐锅点火倒入水，将打好的肉泥挤成丸子入锅中煮熟倒出； 3、坐锅点火倒入油，下葱姜炝锅，倒入适量煮丸子的汤，加盐、鸡精、胡椒粉调味烧开，转小火放入丝瓜烧至断生后,用水淀粉勾芡,放入西红柿、丸子翻炒片刻即成。 特点：荤素搭配，营养合理。