A眼肉在牛的哪个部位

A眼肉在牛的哪个部位

眼肉其一端与上脑（肩肉后边有明显脂肪交杂花纹--牛排）相连，另一端与外脊（背部最长肌）相连。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。适合烹调：涮、烤、煎

图片没有,不过可以告诉你,A眼肉,是牛脊梁骨两侧的带状肉,比较嫩,没有筋膜等,

和猪里脊肉的位置一样!

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系指牛背上中段两侧前面的部位肉，系属高档部位肉。
经精细分割后，其外观呈四方圆弧形状，每块平均重量为3-5公斤。
肉质红白镶嵌，呈大理石斑纹状。
食用方法：多切片烧烤，煎炸，涮肥牛火锅。