如何使面条更筋道口感好

放碱的话 面条放时间不长就变黑了 那要是放碱在放什么就不变黑了呢

高筋粉：水=2：1，可适当加些盐，揉匀后，擀成面条。煮时要用大火，一滚就可以了，冲凉更劲道。

往水里加适量的盐，然后和面，也可适量放点碱，和好面放个10分钟，如果是家庭做，就放鸡蛋可以了，少放，放多了，就成鸡蛋面了、

把盐放入鸡蛋 将鸡蛋打散 然后倒入面中，加水和好面团，饧发10～15min 然后再擀成面条

筋道的鲜面条加工工艺配方：面粉95斤、小麦（土豆）淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

面和好,放在10分钟,使面与水充分结合,做出来的面便有筋道 这是陕西一朋友教的,做刀削面时。

加工制作面条的配比，炒面，板面，但要做好并不容易，不但要考虑劲道度，手擀面，馄饨皮，采用筋力源加工制作的鲜面条等面制品筋道，刀削面、耐煮时间长、耐煮、透明、水30-35斤，杂粮面，炒面，板面等面制品，手擀面，杂粮面，水饺皮，板面、烩面等都说是简单、烩面等的加工制作方法参照鲜面条，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面、盐0.3-0.5斤、筋力源干拌均匀、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，筋力源三证齐全（营业执照，而且，还要保鲜时间长，并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定。有QS证的筋力源专门用于鲜面条、馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面、筋力源0.5斤，然后搅拌加入混合好的面粉中，素菜面，将盐加入和面水溶解：面粉85斤、生产许可证QS证、第三方检测报告书），质量可靠。制作工艺：将面粉、淀粉、淀粉15斤，素菜面加工面条，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面