茭白炒毛豆制作过程需要注意哪些细节？

茭白炒毛豆制作过程需要注意哪些细节？

制作方法：
原料： 　茭白300克，毛豆粒100克，白糖5克，红辣椒15克，酱油15克，葱、姜末各10克，精盐5克，花生油35克。
做法：
1.将毛豆粒放冷水锅里，煮约10分钟捞出。茭白削去皮，下开水锅烫1分钟（以除去草酸）捞出，直剖成两半，再切成斜长片。红辣椒洗净，去蒂和籽，切成长片。
2.锅放火上入油烧热，下葱、姜末煸炒几下，加入茭白、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油，炒1分钟左右即成。

放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。 油烫茭白 【所属菜系嫩茭白500克，海米20克，盐、鸡粉、香油各适量。 【制作过程】 1、将茭白