正宗杜家鸡的做法视频
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解决时间 2021-03-26 05:58
- 提问者网友:暗中人
- 2021-03-25 15:44
正宗杜家鸡的做法视频
最佳答案
- 五星知识达人网友:刀戟声无边
- 2021-03-25 16:19
杜家鸡,又名“杜婆鸡”,源自湖北松滋(属于荆州市辖区),因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的,已经有三十多年的历史了,口味香辣咸鲜,正宗的杜家鸡都是选用公鸡来做。菜男在传统杜家鸡的做法上面加以改进,融入一些新的烹饪元素,烹制出这道菜男杜家鸡;
主料
土鸡一只
辅料
啤酒一大杯 青辣椒4个
大豆油,猪油各两大匙 料酒1大匙
精盐2/3小匙 味精1/2小匙
杜家鸡的做法步骤
1. 将鸡拔毛洗净去头尾,剁成块牗3厘米见方,太大不易烧透,内脏一并洗净切好。
青椒纵分后,腰切两刀成六块,备用。
蒜头,生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可,不可切碎,约十多瓣
2. 锅烧热后,放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸,再将鸡块倒入锅内,翻炒十来分钟,炒时可加少许水。
鸡块烧至五六成熟时,加少许水,焖两分钟,后加盐,白糖少许,加豆瓣酱,酱油、翻炒后倒入啤酒,焖两分钟牗加锅盖牍
待鸡肉已成熟,盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上,并放味精少许,到此,你就可边吃边享用了。
小贴士
用猪油可以让鸡肉的味道更加鲜美,而鸡油可以让肉质更有鸡味
主料
土鸡一只
辅料
啤酒一大杯 青辣椒4个
大豆油,猪油各两大匙 料酒1大匙
精盐2/3小匙 味精1/2小匙
杜家鸡的做法步骤
1. 将鸡拔毛洗净去头尾,剁成块牗3厘米见方,太大不易烧透,内脏一并洗净切好。
青椒纵分后,腰切两刀成六块,备用。
蒜头,生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可,不可切碎,约十多瓣
2. 锅烧热后,放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸,再将鸡块倒入锅内,翻炒十来分钟,炒时可加少许水。
鸡块烧至五六成熟时,加少许水,焖两分钟,后加盐,白糖少许,加豆瓣酱,酱油、翻炒后倒入啤酒,焖两分钟牗加锅盖牍
待鸡肉已成熟,盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上,并放味精少许,到此,你就可边吃边享用了。
小贴士
用猪油可以让鸡肉的味道更加鲜美,而鸡油可以让肉质更有鸡味
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