奶黄馅是怎么做的

奶黄馅是怎么做的

主料
黄油
60g
鸡蛋
4个
奶粉
40g
澄粉
70g
吉士粉
30g

辅料
牛奶
160g
糖粉
80g
步骤

1.除了糖粉之外的所有粉类称重混合在一起。

2.60g黄油隔水溶化后加入80g糖粉。

3.黄油和糖粉搅拌均匀后的样子。

4.蛋液分三次加入，每次都要充分搅拌均匀。

5.这是加过三次蛋液搅拌后的样子。

6.加入160g牛奶，并搅拌均匀。

7.混合粉类过筛后加入液体中。

8.搅拌均匀后过筛。

9.过筛后的液体放入加热的蒸锅里，隔水加热。

10.加热的时候要用搅拌棒不停地搅拌，这是加热五分钟后的样子。

11.加热十分钟就已经基本成型了，我一共用了12分钟，太稀了不好团球，具体时间按照各自炉火大小而定。

12.称重一下出了590g的奶黄馅。

13.晾凉后称重、团球、包月饼，也可以用来做奶黄包。
小贴士
蒸的时候要注意别被蒸汽烫到手。