烘焙进!做布朗尼蛋糕要用黑巧克力可可含量要72%吗?

答案:5 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-01-04 14:10

提问者网友：却不属于对方
2021-01-03 21:12

1.不知道可可含量越高在蛋糕中口味会发生什么变化呢？85%阿克西妮亚纯黑巧克力能用吗？

用了85%口味会不会不如65% 72%的好吧？会不会太苦了？

最佳答案

五星知识达人网友：春色三分
2021-01-03 22:44

没用过85%的，一般用72%或65% 的，我想 85% 的应该更醇香，但是糖的用量要相应提高，以为85% 的应该会更苦。

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1楼网友：蓝房子
2021-01-04 01:06

可以，85可可脂的巧克力蛮黑了。。。做那个巧克力黑一点的做出来效果好

2楼网友：忘川信使
2021-01-04 00:34

蛋糕中的甜度是靠糖调节的，可可含量越高巧克力口味越浓郁这是必然。

3楼网友：迟山
2021-01-04 00:25

这样是会苦的我做过一就是很苦的再看看别人怎么说的。

4楼网友：廢物販賣機
2021-01-03 23:51

85% 的更醇香可更苦，所以糖的用量要相应提高。一般用72%或65% 的黑巧。小贴士黑巧掰开来都是空隙。口味非常到味，刚咬下去有点脆，瑞士莲的 lindt 85% cocoa含量的黑巧布朗尼蛋糕做法食材主料黑巧克力65g鸡蛋1个面粉35g 辅料黄油75g白糖50g核桃仁碎40g盐1g 步骤 1.黑巧克力加入黄油 2.隔水慢慢融化 3.鸡蛋一个打在碗中 4.加入少许白糖融化 5.和巧克力糊混合 6.加入过筛的面粉 7.搅拌好 8.倒入核桃仁碎 9.模具中涂色拉油 10.倒入巧克力面粉糊 11.烤箱190度预热，25分钟第二层，即可

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