下列对于传统发酵技术中有关防止杂菌污染的叙述正确的是B。A. 无论生产哪种发酵产品，原料和器具都要做严格的灭菌处理B. 腐乳制作中，加盐加酒都可以达到抑制杂菌生长的目的C. 泡菜制

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解决时间 2021-02-18 04:37

提问者网友：一抹荒凉废墟
2021-02-17 21:12

下列对于传统发酵技术中有关防止杂菌污染的叙述正确的是B 。
A. 无论生产哪种发酵产品，原料和器具都要做严格的灭菌处理
B. 腐乳制作中，加盐加酒都可以达到抑制杂菌生长的目的
C. 泡菜制作过程中，适当提高温度可以达到抑制杂菌生长的目的
D. 酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒

最佳答案

五星知识达人网友：长青诗
2021-02-17 21:34

A. 无论生产哪种发酵产品，原料和器具都要做严格的灭菌处理(答案→)B. 腐乳制作中，加盐加酒都可以达到抑制杂菌生长的目的C. 泡菜制作过程中，适当提高温度可以达到抑制杂菌生长的目的D. 酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒解析：传统发酵技术都巧妙地利用了天然菌种，生产所用的原料都不需要严格的灭菌，A错误。腐乳制作中，加盐加酒都可以达到抑制杂菌生长的目的，B正确。泡菜制作过程中，适当提高温度有利于乳酸菌发酵，缩短泡菜成熟时间，C错误。果酒制作时，一定要对所用器具消毒，以免杂菌污染和危害酵母菌，影响酒的品质，D错误。

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1楼网友：一叶十三刺
2021-02-17 22:28

我明天再问问老师，叫他解释下这个问题

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