制作啤酒烤鸭的香精是什么香精

制作啤酒烤鸭的香精是什么香精

制作啤酒烤鸭的香精是厦门顶味爆烤鸭香精，行业内被称为D1035。
　　厦门顶味爆烤鸭香精是以鸭肉为基料，辅以数十种名贵药材与定香剂经热反应提炼成的，呈浅黄色至棕色膏状，具有浓郁的爆烤鸭香气。添加顶味爆烤鸭香精可使产品深层地体现爆烤鸭的本味和香气，且头香成熟，留香持久柔和，自然逼真；能够很好地弥补产品的香气损耗。
　　制作啤酒烤鸭的具体方法：
　　材料：
　　土鸭1000g，青岛啤酒800ml，蒜头3颗，香蒜1根，姜1块，青红辣椒各1个，花椒10g，料酒30ml，老抽15ml，生抽30ml，白糖1汤勺，盐1茶匙，干辣椒5个，厦门顶味爆烤鸭香精4g.
　　做法：
1、洗净所有材料。鸭肉切块，蒜头拍扁，香蒜切段，姜切片，青红辣椒切小块。
2、热锅下油，倒入姜片、蒜头和花椒炒香。
3、倒入鸭肉，大火不断翻炒，炒的过程中鸭肉会出水，把水倒掉，直至把鸭肉炒干。
4、倒入料酒和厦门顶味爆烤鸭香精炒香。
5、加入老抽翻炒上色。
6、放入盐和生抽调味，再放入白糖炒匀。
7、倒入啤酒至没过鸭肉，盖上锅盖大火烧开，转中小火慢炖20分钟即可。

烤鸭香精

正宗的烤鸭是不放香精的

行业内被称为D1035
此香精具有浓郁的香味，是奶油香和酒香的结合

行业内被称为D1035
此香精具有浓郁的香味，是奶油香和酒香的结合

材料
土鸭1000g，青岛啤酒800ml，蒜头3颗，香蒜1根，姜1块，青红辣椒各1个，花椒10g，料酒30ml，老抽15ml，生抽30ml，白糖1汤勺，盐1茶匙（因我妈不能吃辣，所以少放了干辣椒）
做法
1、洗净所有材料。鸭肉切块，蒜头拍扁，香蒜切段，姜切片，青红辣椒切小块。
2、热锅下油，倒入姜片、蒜头和花椒炒香。
3、倒入鸭肉，大火不断翻炒，炒的过程中鸭肉会出水，把水倒掉，直至把鸭肉炒干。
4、倒入料酒炒香。
5、加入老抽翻炒上色。
6、放入盐和生抽调味，再放入白糖炒匀。
7、倒入啤酒至没过鸭肉，盖上锅盖大火烧开，转中小火慢炖20分钟。