油焖辣椒怎么做啊

油焖辣椒怎么做啊

在北方叫油焖辣椒，在南方叫虎皮青椒，湖南好像叫油浇辣椒，做法都大同小异！
做虎皮青椒要选好原料，个人认为，肉厚的大角椒较好，小灯笼椒、羊角椒也是可以的，这略与个人喜好相关，总的来说它只有青椒这个界定。
虎皮青椒
原料】：
小辣椒200克 精盐4克 味精1克 醋15克 油50克
【做法】：
1、 青椒去把柄，洗干净。
2、 锅置中火，放入青椒煸去表面水分，待表皮呈褐色和白色斑纹时，加入油继续煸，在加入精盐一道微煸一下，起锅装盘，加入味精、醋即成
糖醋油焖辣椒辣椒
用料：
1、青尖椒一斤。
2、白糖一大匙。
3、醋两大匙。
4、盐适量。
做法：
1、锅中放油烧至八成热，倒入青椒慢慢翻炒。
2、炒至青椒表皮呈虎皮黄，放盐继续翻炒
3、炒至蔫软时，熄火放白糖、醋，炒匀。
4、起锅装盘即可食用。

就是把辣椒放到油里爆炒啊

锅烧热，放油，怕爆得太厉害的话放些盐，把辣椒放下锅，爆炒后，加点水，盖锅盖，再根据个人喜好加调味料即可

原料：杭椒 大蒜末 酱油 味精 蚝油 醋 白糖 料酒 盐
制作过程：1 杭椒洗净，沥干水分 。
2 起油锅，加油烧至5成热时，下杭椒，炸至起皮快速捞出。
3锅留底油，下大蒜末煸香，下开水（少许）料酒 蚝油 酱油 白糖 味精 盐尝好味，倒入杭椒快速翻炒，淋醋起锅即成
操作要点 A 油温油量要控制好（高了颜色不绿，发糊 。低了发黄，不入味）
B此菜不勾芡，在酒店也一样，定烹醋提鲜去腻。
C掌握好汁的量，以流汁为佳，就是吃好后盘里有点，但刚上菜时感觉干的