這是什麽魚啊?怎麼做好吃

秋刀鱼

学名：Cololnbis snira

英文名：Pacific Saury

　　尺寸：40CM

　　界： 动物界 Animalia

　　门： 脊索动物亚门 Chordata

　　纲： 硬骨鱼纲 Actinopterygii

　　目： 颌针鱼目 Beloniformes

　　科： 竹刀鱼科 Scomberesocidae

　　种： 秋刀鱼 Cololnbis snira（Brevoort)

　　秋刀鱼是 颌针鱼目 竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。其学名 Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍；两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后部略带黄色。

做法：

酱烧秋刀鱼

材料：秋刀鱼3条，萝卜100g，蒜5瓣，葱一根，红辣椒，绿辣椒各一个，少许芝麻。

调料：酱油四勺，糖一勺，料酒一勺，芝麻油一勺，蒜泥半勺，清水一杯，胡椒粉若干，姜汁一小勺

步骤：

1. 洗净鱼，可切块，可不切。

2. 把萝卜切成块，弄成圆形。

3. 葱切段，辣椒切片。

4. 把所有调味料和匀，成酱料，备用。

5. 先煮萝卜，片刻放进其他材料，倒入酱料4。

6.大火，调味料入味即可。（我中途不断用小勺将酱料泼在鱼身，直至熟透。。努力没有白费，果然很入味。。）

是秋刀鱼，秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。

　　它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 。对人体有很多的好处哦！

试试下面的做法吧。

蒜煎秋刀鱼

原料：

秋刀鱼2条，蒜30克。

调味料：

盐5克，白胡椒粉10克。

做法：

1，秋刀鱼洗净去除鳃及内脏，蒜去皮切片。

2，将秋刀鱼放入盘中，均匀抹上盐和白胡椒粉腌渍10分钟。

3，将蒜片在油锅中煎出香味，再放入秋刀鱼，煎至两面呈金黄色就可以装盘了。

提示：煎蒜片时要用慢火煎，香味才会浓郁，放入鱼后火不要太大，以中小火煎至金黄，吃起来才有香酥的口感。

蜜汁秋刀鱼 用料： 　　秋刀鱼2条、李锦记排骨酱2大勺、少许干芡粉、料酒2大勺、酱油少许、醋几滴、白糖2小勺

做法： 　　1、将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相连。

　　2、用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩。

　　3、将鱼切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一样。

　　4、另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。 　　5、另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏稠。

　　6、将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。

小贴士： 　　1、在煎鱼的时候，火是中小火，不能太大。

　　2、排骨酱本身就带有咸味，酱油只是为了上色，盐只是为了收紧鱼肉，增加鱼肉的q感，所以酱油和盐都要少放。

　　3、在熬酱的时候，一定要中小火，不然排骨酱会糊锅底。

　　4、实在是有点干的话，稍加点水，这样立刻就会缓解干锅的状况。