白葡萄酒与橡木桶处理

我们知道，通过橡木桶熟成可以给酒添加更多香气 提高酒的品质。。

那么，。。。

有用橡木桶来熟成处理 白葡萄酒 的吗？？

虽然 有些品种 比如 Chardonnay 会适合 橡木桶

可不清楚白葡萄酒可用 橡木桶吗？？

请 解释下 。。

谢谢

白葡萄酒一般都比较少的品种需要橡木发酵，像雷司令、白诗南、琼瑶浆极少使用橡木&MLF一般偏好在不锈钢容器低温发酵。麝香则从不用橡木熟成。灰皮诺在新世界中有用橡木发酵或熟成。说她窖藏能力好、适合橡木熟成也不对，因为白诗南的窖藏能力是白葡萄品种中最好的但也不用橡木熟成，但红葡萄品种中反而好些窖藏能力好或顶级的都用橡木熟成，一些窖藏能力差的就用旧橡木桶或大橡木桶。

所以我估计这是由于橡木桶发酵/熟成与大部分白葡萄品种中的风味会造成冲突或橡木桶所产生的香味会影响甚至覆盖掉白葡萄酒当中清爽细腻的水果香味。

基本都是用橡木桶来处理的，我想你可能是和威士忌用橡木桶搞混了，威士忌用橡木桶是经过炙烤工序的，只有经过这两道工序，才会使威士忌颜色较深，烟熏味较重以及产生焦糖布丁和香草的味道~~~