清炖小鲫鱼的做法

清炖小鲫鱼的做法

1.把鲫鱼清洗干净，在鱼背上划几道斜道，两面都要划，放在漏篮里漏水， 2.开火倒入少量的油（最好是菜籽油，菜籽油烧的鱼汤会更白，更美味） 3.放入几片生姜、葱， 4.把鱼放入油锅中煸一下，两面都要煸到金黄色 5.倒入一锅开水（用开水烧才汤能白） 6.用大火煮至汤奶白为止（煮的时间越长汤越白，注意不要把汤耗完了，烧到半锅差不多) 7.在汤碗里加适量盐，大蒜2-3粒（大蒜需拍扁）一般不需要加味精，如果你习惯吃味精的，可适量加一点，个人觉得不要味精更鲜美，更原汁原味。 8.讲烧好的鱼汤倒入汤碗里即可，可根据个人口味调节盐的多少。