生产等级粉时为什么小麦入磨前需要再次加水

答案:2 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-11-10 20:07

提问者网友：半生酒醒
2021-11-10 10:39

最佳答案

五星知识达人网友：孤独入客枕
2021-11-10 12:11

无论什么品牌的面粉，在小麦磨成面粉前，都需要加水。
　　小麦经水分调节后，皮层韧性增加，胚乳内部结构松散，皮层及糊粉层和胚乳之间的结合力下降，有利于制粉性能的改善，制粉工艺性能改善，能相应提高出粉率，提高成品面粉质量，并降低动力消耗。入磨水分的高低，对制粉工艺以及经济效益的影响比较大，所以控制入磨小麦的水分稳定是很重要的。近红外仪能够准确测定润麦24h后小麦的水分，从而能够指导二次加水量调节和入磨小麦的搭配使用，并可以使用该结果用来考核润麦操作员的工作质量。小麦的水分调节，即利用加水和一定的润麦时间，使小麦的水分重新调整，改善其物理、生化和制粉工艺性能，以获得更好的制粉工艺效果。

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1楼网友：风格不统一
2021-11-10 12:21

按照使用的说明比较好的

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