冰箱是怎么做到急冻和保鲜的？

冰箱是怎么做到急冻和保鲜的？

冷冻室的温度为-16℃—— -26℃左右， 才能用于速冻食品，即可称之为急冻，可在冷冻室中存放较长的时间，冷冻室食品中的水分易凝结成霜，到一定程度必须除霜。
关于保鲜和急冻功能的选择要根据以下情况区分

1）肉类、鱼虾等需要长期保存的食品用的是冷冻，温度可以达到零下18℃，开启急冻功能，可以瞬间锁住水分，防止营养流失，并且在低温下可以防止食物腐败变质；
2）蔬菜水果等用的是保鲜功能，温度一般在2度到10度之间，最大限度延长食材的保鲜时间。
3）需要纠正的是零售用的一般都是商用冷柜，很少用冰箱，因为与冰箱相比商用冷柜具有容量大、冷冻能力强的特点，具有展示功能。