牛脚和牛尾怎么炖法

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解决时间 2022-01-01 02:48

提问者网友：杀手的诗
2021-12-31 21:34

牛脚和牛尾怎么炖法

最佳答案

五星知识达人网友：走死在岁月里
2021-12-31 22:17

用料
牛尾 750G
牛筋脚 500G
八角
花椒
桂皮
香叶
红辣椒圈
清酒
啤酒一大瓶
万字浓口酱油
生抽
冰糖
蚝油
绍酒
秘制精炖牛脚牛尾的做法
牛尾牛脚冷水泡半小时，冷水下锅大火水开之后煮大约10分钟，捞出来用冷水冲干净血沫
热油锅，下姜片爆香，接着下用冷水稍微捞过的八角桂皮花椒茴香炒香
下牛尾块和牛脚翻炒，然后喷绍酒,盖上锅盖焖十几秒，再稍微炒一下
把炒过的肉类都倒进砂锅里，放葱结，加0.5:1的水和清酒没过肉，倒入万字浓口酱油，生抽，蚝油，下适量冰糖，大火煮开10分钟转小火炖
炖到水只有一半的时候加一瓶啤酒下去，大火煮开继续小火炖
继续炖到水只有一半的时候加水或者高汤没过肉，因为同时在炖牛尾汤，所以我干脆加了牛尾汤进去
大火煮开继续换小火炖，一直到牛脚柔软牛尾酥烂就好了

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1楼网友：雪起风沙痕
2021-12-31 22:28

这个答案应该是对的

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