什么是米粉，就是米面吗

什么是米粉，就是米面吗

米粉（在中国南方地区，亦简称粉）是用稻米为主要材料制作的细长条状食材，在中国大陆南方、台湾、东南亚由於盛产稻米，故比较流行。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，乾炒不易断。
由於成本等问题，近年来多数米粉都含有玉米淀粉，而且实际含米量常低於标示量，甚至有添加小麦制品却未标示的问题，台湾因此规定只有含米量超过50%以上的，才能称为米粉。在其中加入大量修饰淀粉，以提升口感及节省成本的产品，只能称为炊粉，不能称为米粉。