古时藕粉的做法是怎样的？

古时藕粉的做法是怎样的？

藕，又称莲藕，莲科植物根茎，药食两用，微甜而脆，生啖熟食皆可，藕全身是宝，根、叶、花、梗、实皆可入药。清末江南靖士陈志岁有《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”古时藕粉皆是用石磨先磨成浆，再沉淀得到藕粉，约二十斤藕才磨一斤粉，所以藕粉作假者常有，一些纯白却无藕香味的其实是菱粉，真正的藕粉，呈粉红色，香味浓，化不开，吃过不忘。藕粉以杭州西湖所产最佳，西湖藕粉与龙井茶叶、杭州丝绸、杭白菊齐名，而塘栖三家村藕粉尤其有名，白居易《余杭形胜》诗中有“绕郭荷花三十里”之句，三家村藕粉早在南宋时曾是皇家“贡粉”。