烫面韭菜盒的做法和技巧有哪些

烫面韭菜盒的做法和技巧有哪些

步骤 1

准备以下食材前，先把烫面揉好备用。 1、鸡蛋炒散晾凉。 2、韭菜洗净控干水后切碎。 3、粉丝冷水入锅煮软，沥干水分后剪段。 4、虾皮准备一小把。

步骤 2

把所有食材加在一起

步骤 3

加姜沫、香油、王守义十三香、盐、鸡精调味

步骤 4
最后再淋上花生油(减少韭菜加盐后出水)。

步骤 5

调好的韭菜馅

步骤 6

把准备好的烫面分成小剂子

步骤 7

擀薄，把调好的韭菜馅加在二分之一处（初学者请按图片的量少放馅）。

步骤 8

先把外围边半圈捏紧，以免内馅漏出来。然后我们开始按压麻花边，第一步，大拇指与食指上下重复捏紧，第二步，大拇指顺时向上推压固定，然后再重复第一步。

步骤 9

喜欢馅多的可以这样做，先把中间捏紧固定好，然后再捏两边，合起来就像一个大大的饺子，记得要预留多一点的边，好按压麻花边收口，也避免馅多煎的过程中会开裂。

步骤 10

电饼档两面煎熟

步骤 11

或者不粘锅加少油煎熟

步骤 12

烫面软软哒，凉一点也不会硬。