馓子怎么做的？

馓子怎么做的？

呸料：特粉8.1斤，盐0.2斤，水4.4斤，白矾0.02斤。
油炸料：芝麻油（菜籽油）3.5斤。
制做方法：
制呸：先将部分的水溶解食盐，白矾。然后加入面粉搅拌，应多次加水使面筋大
量生成，韧性增强，用感官测泾时，面团捎有下摊即可。
盘条：将制好的呸料槎成约直径1公分的长条，边槎边盘入盛油的容器内，让条
呸在油中侵泡，静置2—4小时。（依气侯而定）即可抽条炸制。
油炸：将静置好的条呸拉起绕分开的四指绕十圈，边绕边将条匀细，绕好后用两
手适当撑大，燃后另一人用长筷两根穿入圈内投入170——175度的油锅炸
制，炸制时要不停的抖动，在条呸稍起发时，将双筷向相反的方向纽转，使
条中间呈纽丝形，这时抽出双筷翻动数下呈棕黄色即可捞出淋油，冷却后即
食。
口感：油香咸脆，不垫牙。老少阶拟的休闲食品。

用盐水煮的也不错哦

用油炸的

炸馓子的特色：色黄，酥脆味香可口。 教您炸馓子怎么做，如何做炸馓子才好吃(1) 用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。

(2) 将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。