白酒固态发酵密封不好会出现什么现象

白酒固态发酵密封不好会出现什么现象

固态发酵白酒窖池或容器口密封不好，会使里面边沿酒糟接触空气量较多，升温较猛，产酸多，感染杂菌多，发酵产酒率低，品质较差。

无论是酱香型白酒、浓香型白酒固态发酵，都是需要在窖池里密封厌氧发酵的。 你做的葡萄酒液面有白菌，是卫生问题，不是透气造成的。