包子的做法蒸出来底部老是起锅巴什么原因

包子的做法蒸出来底部老是起锅巴什么原因

蒸格上垫纱布一类的。走锅巴是因为蒸格温度高？追问我用的蒸波炉

你那是什么锅？追问蒸波炉追答没见过这个是什么样的，不过你可以分析的。起锅巴的原因肯定是局部温度太高，恰好这个位置水蒸气少造成的。

包子的做法
材料
主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，
调料：大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克
做法
1.将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净，剁成肉末，备用。
2.将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。