黄豆芽变绿豆芽的原因

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豆芽都是在无光条件下靠自身营养生长的，变绿是因为你没有把豆芽放好，见光以后进行了光合作用，形成了叶绿素。只要没有腐烂变质是没有毒的，可以食用的。

过程是:先放十几粒黄豆或者绿豆黑豆之类的,放在一个碟子里,用湿布盖着,放在黑暗切温暖的地方,并经常浇水,大概在第3\4天,豆子会饱涨地要裂开似的,可能有的已经发芽了.这个时候把豆子分2份,一份放在原处,一份放在有阳光照射的地方.接下来的几天,就可以看到,有阳光照射的豆芽变绿了.而那份豆芽还是黄的.

生长素 植物通过Mg离子合成叶绿素当然要变绿了 你买的豆芽一定是经过生长素催熟的，豆芽本身无毒，但生长素就有害了，建议好好泡泡一定要清洗干净再吃，尤其别让孩子吃

你说的应该是黄豆芽生成后,因为见到阳光了,所以豆芽不再是黄色的,而变成绿颜色了,所以生豆芽一定不能让豆芽见到阳光,这样的豆芽不建议你食用了.

黄豆芽变绿豆芽的原因 　　豆芽都是在无光条件下靠自身营养生长的，变绿是因为没有把豆芽放好，见光以后进行了光合作用，形成了叶绿素。 　　黄豆芽的营养价值 　　黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。 　　黄豆芽怎么做好吃 　　黄豆芽蕃茄汤 　　材料 　　黄豆芽200公克，蕃茄2颗，芹菜1支，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，高汤2000㏄ 　　做法 　　1、蕃茄洗净，底部划十字，放入滚水中汆烫去皮切块。 　　2、芹菜洗净切段;黄豆芽洗净入滚水汆烫后捞起备用。 　　3、将高汤煮开，放入作法1的蕃茄块和作法2的芹菜段、黄豆芽，转中小火煮20分钟，再加入盐、鸡粉调味即可。 　　拓展阅读：黄豆芽炒粉条 　　材料 　　黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺 　　做法 　　1、豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟 　　2、粉条煮熟，捞出沥干水 　　3、锅内烧热油下肉丝炒熟盛出 　　4、锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀 　　5、下粉条，雷瑞，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀 　　6、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火