莜面和淀粉是用什么水和面包饺子

莜面和淀粉是用什么水和面包饺子

包饺子用的是面粉，就是小麦粉，不是淀粉的哦。和面水温天暖的时候常温即可，天冷的时候用40度左右温水即可。
想要清淡些就是用加一点碱的水，碱面的分量只用一点点，毕竟软面饺子硬面包儿，不能加太多，一个容易苦，再一个容易硬，想要香的话，是用牛羊大骨煮汤，熬几个小时，然后过滤，用滤过的清水和面，这样香很多。
PS：另外提问者说的放淀粉，也就是芡粉和筱面粉混合做的是类似水晶包的那种半透明的饺皮儿，不是常规意义上的北方大馅儿饺子，是类似广式、沪式虾饺、水晶包的饺皮儿。