制作馒头和酸奶利用的微生物分别是A.醋酸菌和酵母菌B.酵母菌和乳酸菌C.曲霉和乳酸菌D.酵母菌和曲霉
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-30 14:14
- 提问者网友：寂寞梧桐
- 2021-01-29 13:51
制作馒头和酸奶利用的微生物分别是A.醋酸菌和酵母菌B.酵母菌和乳酸菌C.曲霉和乳酸菌D.酵母菌和曲霉
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒者煙囻
- 2020-04-14 15:18
B解析分析：此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．解答：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，可见B符合题意．故选：B点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．
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- 1楼网友：过活
- 2021-01-14 09:12
谢谢了
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