为什么大蒜能杀菌
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解决时间 2021-03-06 07:58
- 提问者网友:我的未来我做主
- 2021-03-05 10:39
为什么大蒜能杀菌
最佳答案
- 五星知识达人网友:深街酒徒
- 2021-03-05 11:23
大蒜含有一种植物杀菌素叫做大蒜素,为广谱抗菌素,对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有较强的杀灭作用。若把大蒜放在口中嚼食3~5分钟,可把口腔中的一切细菌全部杀死。
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- 1楼网友:动情书生
- 2021-03-05 12:04
大蒜中 真正对身体有益的是大蒜素。这种物质 只有当你把大蒜拔开后,放半个小时,才会产生。 大蒜素是抗菌物质 吃大蒜有杀菌作用 大蒜,又名晕菜,一年四季均可食用。大蒜有抗菌、消毒和驱肠寄生虫的作用,尤其对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。 在蒜头的鳞茎中含有叫蒜氨酸和蒜酶的两种成分,这两种成分在鳞茎中是独立存在的,只有把蒜头捣碎,这两种物质才能相互接触,在蒜酶的作用下,使蒜氨酸得到分解,生成有挥发性的大蒜辣素。 蒜辣素是一种无色的油状液体,它重于水,有很强的杀菌力,这些蒜辣素食后进入人体时,能与细菌的胱胺酸反应生成结晶状性沉淀,有力地破坏细菌所必需的硫氨基生物中的sh基,危及了细菌的代谢,从而破坏了细菌的繁殖和生长
- 2楼网友:摆渡翁
- 2021-03-05 11:38
大蒜是我们日常生活中不可缺少的调料,在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用,特别是在凉拌菜中,我们总要放一点蒜,即可以增味,又可以杀菌。那么,大蒜为什么能杀菌呢? 现代研究证实大蒜含有17种氨基酸,其中8种是人体必需的氨基酸。它还含有维生素、酶(歧化酶、蒜氨酸酶、水解酶、过氧化酶等营养物质。 蒜里的氨基酸和酶平常各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里,一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成一种没有颜色的油滑液体即大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖和生长。 但是大蒜素遇热时会很快失去作用,所以大蒜适宜生吃。大蒜不仅怕热,也怕咸,它遇咸后也会失去作用。因此,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成未,并且要先放10——15分钟,让蒜里的氨基酸和酶在空气中结合产生大蒜素后再吃。
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