豆瓣酱怎么造

答案:1 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-05-04 16:12

提问者网友：不爱我么
2021-05-04 11:41

豆瓣酱怎么造

最佳答案

五星知识达人网友：杯酒困英雄
2021-05-04 12:09

我奶奶每年都做！教你做夏天的酱吧！把黄豆洗泡好，煮熟透。拌上面粉，摊放在平整的地方布上或干净的纸上，再盖上，等3天左右，豆上的面粉出现黄的霉斑（当然会有白斑和黑斑，霉斑先后出现白、黄、黑，黄的最好），豆就捂好了，收集起来。等大晴天，取出适量大小的缸，把豆放进去，放入剁碎的红辣椒，一般辣椒两位豆子的2被多，放入盐（已进豆子得一带盐好像，具体咸淡自己掌握），再倒入白酒（如果缸有大半个饮水机桶那么大得用半瓶），材料房如后搅拌匀，盖上纱布，放太阳下晒些天，直到水分比例合适，酱色浓稠就OK了。基本就这样，天气温度最好要热啊！冬天的臭鲜酱现在不能做就不说了`

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