请问各位梅菜扣肉怎么做啊？

好久没吃啦，真想尝尝！

　主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)
　　辅料：霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克)
　　调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克)
　　　　1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
　　2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
　　3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
　　4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
　　5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
　　6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
　　7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
　　8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
　　9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
　　10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。

准备好带皮五花肉、梅菜干、蒜茸、姜米、精盐、白糖、生抽、味精、酒、生油。先将梅菜漂洗干净后切成粒状；把切成条状的五花肉放入开水中煮至刚熟，捞起后用生抽上色，然后放入220C～240C 的油中炸至表皮起皱纱，捞起后用清水漂净油污，加工成长方块；起油镬，将蒜茸、姜米爆香，放入五花肉块，煸炒后，赞酒，加入其余调料、梅菜、清水，焖约10分钟铲起，再用手工排砌扣入碗中，用猛火蒸约1小时即可。

1.五花肉整块下入冷水中，锅开后，打去浮沫，加入葱段煮7成熟捞出。趁热用牙签在肉皮上扎许多小眼，涂抹蜂蜜和白醋的混合物（2：1）。

2.锅中加油，油温时将肉入锅炸。先炸带皮面，微黄时捞出，自然冷却后切成筷子厚的片。

3.锅中加少量的油，煸炒肉片，卷曲时，加入蒜片，五香粉，胡椒粉，料酒，耗油，生抽，海鲜酱，半块豆腐乳，少量的白糖出锅。

4.梅干菜浸泡2小时以上（超市有卖）洗净切末，入油锅煸炒后待用。

5.将肉片放入碗底，再放入梅干菜，最后铺上保鲜膜。水开后进锅蒸，1小时后取出翻在摆有焯好的青菜盘上即可。