现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果酒、果醋和酸奶越越受到人们的青睐。请回答：（1）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了的发酵作用，该过程需将温度控制在。（2）喝剩的

现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果酒、果醋和酸奶越越受到人们的青睐。请回答：
（1）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了 的发酵作用，该过程需将温度控制在 。
（2）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是 。
（3）在果酒酿造过程中，水果需要冲洗，其主要目的是 ，葡萄酒呈现红色的原是 。
（4）酸奶制作需要的菌种代谢类型是 ，能否使用加了抗生素的牛奶作原料 （能/否），原因是 。醋酸菌　 30～35℃

(答案→)醋酸菌　 30～35℃ 解析：（1）苹果醋的制作需要醋酸菌，温度应控制在30～35℃。（2）葡萄酒暴露在空气中会变酸是因为空气当中的醋酸菌混入葡萄酒后发酵产生了醋酸，因此变酸。（3）在果酒酿造过程中，冲洗水果的目的是洗去浮尘；葡萄酒呈现红色的原因是葡萄皮中的色素溶解在发酵液中而显现红色。（4）酸奶制作时需要的菌种是乳酸菌，代谢类型为异养厌氧型；不能使用含抗生素的牛奶作原料制造酸奶，因为抗生素可以杀死乳酸菌。

就是这个解释