肉加镆怎么做？我想卖肉加馍！

馍和肉的具体做法！（不要复制的答案）

你好，首先说馍：面团取出揉成光滑的面团，这个面团多揉一会，面团是越揉越劲道，越揉越好吃！
揪成大小一致的面剂，揉好，擀成碗口大小的饼，馍就用卖火烧的那种上面煎下面可以烤的那种先烤膨胀起来，然后放铁板上烙下，就可以了。
中间夹的肉：带皮猪肉买回来洗净，切大块，放入锅内，加水[葱，姜，料酒]烧开，撇去浮沫，去腥。
加入大料（花椒、八角、等。。），葱段、姜片、酱油、料酒，盐、白糖少许，小火炖半小时左右，将肉炖烂。 小火炖烂之后，将肉浸泡在汤汁里面泡一晚入味，盐多点，因为馍没盐的，然后用的时候肉却末夹馍里。也可以把这个肉剁末和冬笋，香菇，黄瓜等等{都切粒}一起炒[盐，味精，白糖，勾点水粉芡]一下然后夹馍里面，这样好吃成本也划算！

原料：

1000克五花肉、八角、桂皮、陈皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、葱、姜、老抽2勺、黄酒1勺、酱油2勺、盐2小勺、清水。

做法：

1、1000克五花肉肉用清水浸泡8小时，加入八角、桂皮、陈皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、葱、姜、老抽2勺、黄酒1勺、酱油2勺、盐2小勺、清水4杯。

2、用压力锅煮1小时。

3、200克面粉中加半茶匙碱面、半茶匙酵母，加100克水和成面，分成7小团，醒发10分钟。

4、降面团搓成纺锤形。

5、擀成牛舌状。

6、从一头卷起。压扁上锅烙至两面微黄。

7、将烙好的饼切开，加入剁碎的腊汁肉，香酥的馍夹着多汁的腊汁肉，好吃的腊汁肉夹馍就做好了。

晕，这个不是在网上问问就可以搞定的哦。我不会做那玩意，但是我有过卖面食的经验，有时候不仅仅是把东西做出来的问题。

首先你要会一些面食的基本常识，了解当地（你准备经营的地方的人的口味，现在不是正宗地道的味道就可以赢得市场的），还有就是你的实际操作经验（这是直接影响到你成品的稳定性的东西）。

我曾经在新疆卖过包子，因为对当地人的口味咸淡、肉质口感、面粉适口性不了解，还有本身技术发挥不稳定导致客户每次到我摊位上吃东西，都会先买个尝味道的包子，再决定今天买不买我的包子。有几个老客说我的是，好吃的时候他买不够想吃的。买的够数量的时候不好吃。所以建议你先把当地的实际情况了解下后再来决定。注意一定要实际操作，不是单单给熟人来品尝你的东西。

虽是复制过来的，但也不访看看参考下解多点：据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了， 秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。 腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等 20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名， 与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的， 而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润， 酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了 ，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"于"字， 喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急， 掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。馍讲究是掰的越小越好，掰馍不要用机器，这样汁汤调味方可入馍， 吃时不能用筷子来回搅动，否则鲜味大减，也不易保温，讲究的吃法从周围一层一层一点一点"蚕食"， 佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜，有外地朋友称，吃了半辈子牛羊肉，从未有过这么丰富的体验。
腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。 于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉， 但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。 不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”

基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内， 加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装）， 压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持汤锅小开， 煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。 吃时切腊汁肉适量剁烂，夹人刚出炉的白剂馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。 含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。