自制黑蒜味的发苦 是什么原因

自制黑蒜味的发苦 是什么原因

你好， 理论来讲两种都是可以的，只不过两种黑蒜本身的含水量不同，制作过程中控湿就很重要，湿度太高黑蒜不容易发酵为黑色，湿度太小容易失去弹性口感，发苦。黑蒜设备的控温和控湿是要相当的精度。欢迎品尝尚之食黑蒜。

可以去关注晨农黑大蒜吧

黑蒜发苦，大体有两个原因：

发酵时间太短，一般的发酵时间为60天。
太干燥且温度过高。
具体的我也和你说不上来，因为这个是商业机密。黑蒜始于中国，经日本传播，现在在韩国发扬光大，韩国那棒子用了半辈子才改良了黑蒜的制作技术，咱自己家做的肯定会差很多，人家那边都是电子监控各项指标的，我们自制的都是肉眼观看，势必没人家好吃。
黑蒜这东西，如果你像做出来自己卖，那么就得掌控发酵时间，湿度，温度等关键问题。
如果只是想尝尝或者是喜欢他的保健作用和营养价值，我推荐大金黑蒜，这个是韩国货，味道不错，价格也良心。我是因为前阵子便秘才吃这个的，吃了好几种牌子，就这个大金的还不错，你可以试试。