【怎么样做酸辣粉】怎样做酸辣粉步骤

【怎么样做酸辣粉】怎样做酸辣粉步骤

【答案】 说起酸辣粉,我想没有哪个女人不爱吃的,你去看卖酸辣粉的小吃摊,在那儿吃的清一色的是女人.每次路过卖酸辣粉的小吃摊,看到那又红又辣又开胃的酸辣粉,就迈不开脚步,忍不住买上一碗吃.屡次去那家吃,在等的时候,观察人家是怎么做的,把过程记了个大概,回家自己经过反复试验,终于得到女儿的肯定.这以后,常在家里,自己做着吃.酸辣粉好吃与否的关键,在于汤的熬制和红薯粉条煮的火候.
　　 昨天做了两大碗,结果女儿把自己的那碗吃了,又跟我分了半碗,最后撑的连腰都直不起来,弄得我没吃饱,又吃了点馒头.这才不觉得饿了.看来下回还得多做点.
　　
　　
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　　食材
　　红薯粉条、油菜、蒜、浓缩骨汤、花生米、芝麻、香菜段、葱花、香醋、盐、糖、辣椒粉、红油郫县豆瓣酱
　　方法/步骤
　　1
　　 红薯粉条用温水泡软,油菜洗净,备用.蒜捣成蒜泥,葱切成葱花,备用.
　　2
　　锅里放少许油,油5成热,放花生米下锅炒香,盛出备用.芝麻我买的就是熟的.
　　3
　　锅里放油,油5成热时,放红油郫县豆瓣酱,再放辣椒粉,用中小火,炒出红油以后,倒入水和一袋浓缩骨汤调味料,烧开,放盐,糖调味.
　　4
　　用另外一个锅,锅里放水烧开,放入油菜焯一下,捞出放入碗里.
　　
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　　5
　　泡软的红薯粉条,放开水锅里煮熟,盛入碗里,撒入香菜末,蒜泥,葱花,炒熟的花生米,芝麻,倒入烧好的汤,再放点香醋,拌匀即可
　　
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　　END
　　注意事项
　　必须用红薯粉条.
　　红薯粉条先用温水泡软,再煮至透明,不能有硬芯,也不能煮的太软,不筋道了,也不好吃.
　　汤要用红油郫县豆瓣酱,炒出的红油多,放鸡汤或水和浓缩骨汤熬制的汤,这样味道才好.
　　
　　步骤
　　1.牛肉洗净切成大块,大葱切段,生姜切片.
　　2.把牛肉放入冷水锅内,大火烧开至血末浮起,捞出洗净.
　　3.把焯好的牛肉放入高压锅内.
　　4.加入适量的水没过牛肉,再放入葱段和姜片.
　　5.再放入黄酒
　　6.高压锅放到火上,大火烧开撇去浮沫后加盖,上汽后转小火煮30分钟关火.
　　7.粉条放入温水中泡软.
　　8.蒜苗切小段.
　　9.豆腐皮切丝.
　　10.煮好的牛肉捞出来晾凉.
　　11.把牛肉切成粒.
　　12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内,再加适量的水大火烧开.粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中.
　　13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下.
　　14.捞入碗中.
　　15.碗中撒入切好的蒜苗.
　　16.锅内的牛肉汤重新烧开,加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味,盛入碗中,再放入适量油泼辣子,最后放入牛肉粒即可.
　　小贴士
　　1、\x09牛肉先焯水煮出的汤会比较清.
　　2、\x09高压锅煮牛肉可以节省时间.
　　3、\x09汤的味道可以根据自己的喜好来调配.

我学会了