翻糖糖花怎么做?
- 提问者网友:龅牙恐龙妹
- 2021-05-10 02:32
- 五星知识达人网友:青尢
- 2021-05-10 03:11
我就说说翻糖康乃馨:
原料:
普通翻糖、翻糖膏。
翻糖膏,也叫做干佩斯,后者是英文Gum Paste的音译。它看上去很像普通翻糖,但是比普通翻糖略显透明,闻上去有一点酸。干后,它就不透明了,和干透的翻糖看上去差不多,但是质地更硬挺些。用它做糖花,成品的质地很理想。
但是由于翻糖膏的延展性比普通翻糖的差,而且干得更快,所以制作上相对要困难一些。所以建议用翻糖膏和普通翻糖混合起来,这样就能更好地结合两者的优点了。翻糖膏:普通翻糖,大约1:1或者1:2都可以。
做法:
先做底部一层的花瓣。
图中突起的部分,将是花朵花托的重要部分。花托最后的长短和粗细,这里都起到了决定性的作用。所以要注意大小。我一般是做到差不多2厘米长,8毫米粗。当然,如果你的圆形模的尺寸大小和我的不一样(我的直径大约3.5厘米),那么你的花托尺寸也需要相对地调节。
如果你希望花朵有一根花茎,就要穿入铁丝,需要在这一步就嵌入,成品才会牢靠一些。我图片中没有示范怎样穿铁丝,我想大家都能够琢磨出来。
用尖嘴工具压花褶,是这样的:先往下平按,然后往外拉出。然后紧挨着前一道,压出下一道。注意边缘要薄。边缘薄的,做出来的花才逼真
花瓣的其它几层,就不需要突起了。直接擀平,切割,压花褶。整理一下就可以粘合到底层上面。
注意花瓣上下不要对得太整齐,乱乱的才好看。
如果花瓣褶皱得厉害,有时只需要三层即可。
花瓣上再上一点食品色素,就搞定喽。
开始做花托部分:
花茎和叶子的制作:
叶子可以扭起来,或者挂在擀面杖上面,使得叶子有弧度。干透定型后即可使用。
花和叶子都干透后,就可以插花造型喽
贴心小提示:
1、做深色翻糖花,如果花瓣很薄的话,我建议用白色翻糖做花瓣,做成后另外上色。我试用了深色翻糖直接做花瓣,但是发觉由于加入了色素的关系,翻糖很容易断裂。
2、糖花的粘合剂,可以用无色的香草精华,可以用烈性洋酒(例如白兰地、伏特加),可以用浓糖水,或者翻糖/翻糖膏用水融化,这些我都试过,效果不错。甚至清水也可以,就是效果没有前几样的好。不过无论是哪一种粘合剂,都只能薄薄地涂一点点。否则水份太多,会影响到花朵的成型,甚至会走样的。
3、翻糖膏比翻糖更易干,所以制作的时候,随时要把不用的部分用保鲜膜包好。
- 1楼网友:污到你湿
- 2021-05-10 04:21