红酒词汇里面,所谓旧世界和新世界是什么意思?怎么区分的?

红酒词汇里面,所谓旧世界和新世界是什么意思?怎么区分的?

大致可分为三个层面,一是此概念的定义,二是两个世界葡萄酒的差异,三是发展趋势.概念界定古老的欧洲产酒国为“旧世界”,包括法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、奥地利,自然也包括匈牙利、希腊等中东欧国家和地区.与此相对应的“新兴”产酒国统称为“新世界”,包括南非、美国、智利与阿根廷、澳大利亚与新西兰.葡萄酒的差异旧世界酒的风格是恪守传统,崇尚传统,以法国酒为代表.从葡萄品种的选择,葡萄的种植到(采收、压榨、发酵、调兑、陈年)酒的酿造各环节,基本上尊崇几百年仍至上千年的传统,甚至是家族传统.新世界酒的风格更多凸现的是创新和改革,在实验中改进,在承继传统中创新,酿酒葡萄品种改进了,种植技术改良了,酿造理念变得现代了,生产组织现代了,面目真的新了.反映在酒的口味上等感官品质“新”了.发展趋势旧世界酒仍主导着高端消费群,已经从快速消费品转变为奢侈消费品,酒的外面更多的是社会、文化功能的价值,价值标准不同于原始的了.新世界酒适合符合大众社会阶层的需求,仍是酒精饮料的原始价值在起作用.

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