嫩南瓜煎饼，是先裹上鸡蛋还是先裹上面粉。昨天试了一下，好像不怎么成功呢，小南瓜里面水分太多怎么办呢

嫩南瓜煎饼　　
　　[原料/调料] 　　嫩南瓜(中)1个﹐盐﹑胡椒 适量﹐鸡蛋2个﹐面粉 适量﹐油 适量﹐醋酱油 　　[制作流程] 　　(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圆块﹐并撒一点盐和胡椒。 　　(2)搅好鸡蛋。 　　(3)在切好的南瓜上蘸一层面粉和鸡蛋﹐用油煎出来。 　　(4)搭配醋酱油。

蘸一层面粉和鸡蛋- 那是炸食物时用的方法。
煎饼- 应是糊状的。你在南瓜块上只蘸一层面粉和鸡蛋太少了，形不成糊状。。
其次南瓜水分太多。那就用面粉来中和。
调一下步骤：
在切好的南瓜块中加入鸡蛋和面粉将三者搅成厚糊状，再入油锅里煎。
煎时要小火。不要心急翻面，等面糊有干的状态时、可翻面煎另一面
加鸡蛋和面粉目的是提高口感，增加粘合度﹐

要先先裹上面粉，再裹上鸡蛋，不然面粉沾不上，样子也不好看。

材料 南瓜3/4磅，面粉1杯，鸡蛋2只，白糖4大勺(tbsp)，泡打粉(baking powder)半小勺(tsp) 做法 1、将南瓜去皮搓成丝； 2、面粉、鸡蛋、糖、泡打粉混合，加适量水调成较稀的面糊； 3、将搓好的南瓜丝，倒入面糊，搅拌均匀； 4、锅内放少许油烧热，舀一勺面糊倒入油锅，用勺子将面糊稍稍压扁，煎到两面金黄即可。

先在切好的南瓜上撒上适量的盐，这样可以去除多余的水分，之后要先蘸上面粉后鸡蛋，最后放入锅中煎即可。

把鸡蛋和面粉调成面糊吧，这样子会比较好。像做煎茄夹之类的其他类似菜式，一般都调成面糊裹上。

南瓜饼是很多人都爱吃的美食，尤其是在西方的万圣节前后，南瓜饼的销售异常火爆。自制的南瓜饼也是我们居家的美味甜点之一。南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用，其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病。 南瓜饼的做法一： 把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干! 然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!) 简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧! 南瓜饼的做法二： 原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。 制作： ①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。 ②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。 ③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。 南瓜饼的做法三： 原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果 做法： 1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。 2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽。 3、其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼。 4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹，也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。 点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些