花生豆腐怎么做才能久煮不碎

花生豆腐怎么做才能久煮不碎

你吃豆腐的时候是用勺子的吗？如果是，那你就来对地方了。这篇文章的目的，就是要防止豆腐碎了一地。

做豆腐的时候，尤其是嫩豆腐，一不小心就弄碎了，不仅难看，吃起来也感觉变味了。如果你想吃到完整好看的豆腐，以下4个技巧可以好好学习。

1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内酯豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3、此外，北豆腐虽然韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。

4、最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

做花生豆腐要想凝固结实，必须在花生浆中加点淀粉和筋力源Q，也就是新型花生豆腐凝固剂，属于复配食品添加剂.

主料 豆腐 500g 花生 50g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 步骤 1.把花生切碎。 2.下油然后放进豆腐煎一下。 3.豆腐加点水加进花生。 4.最后加盐和酱油调味。

用料   花生 1份150g 葛粉或淀粉 1份150g 水 6份900g 做法   1 花生提前一晚泡发。去皮 2 利用料理机 将水分两到三次。将花生打浆后。过滤两次目的是为了更细腻 3 找一口不沾锅 烧开花生浆。开锅两三分钟调小火。会初现豆皮。捞出。 4 豆浆调小火。葛粉或淀粉加入适量冷水调开即可。倒入豆浆锅里。快速 搅拌 搅拌再搅拌...大概10~20分钟根据用料多少而定 5 变浓稠半流动状态。隐隐闻到豆香。。找个模具倒进入。。放凉大概需要几小时