辛香料是什么

辛香料是什么

葱：常用于爆香、去腥。

姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。

辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。

蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。

胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及增添香味.白胡椒较温和,黑胡椒味则较重。
八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。

干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。

红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。

五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。

辛香料是指专门作为调味用的香料植物及其香料制品，能够使食品呈现,具有辛香，麻辣，苦甜，等典型气味的实用香料植物的简称，通常指专门做为调味用的香料植物器官，有时也指从这些香料植物中制得的香料制品，常见的辛香料有：丁香，肉桂，八角茴香，茴香油，小茴香，花椒，花椒油，胡椒，胡椒油，月桂，鼠尾草，莳萝子，葱，洋葱，姜，蒜，芥末，辣椒，肉豆蔻，小豆蔻，番红花，姜黄，芫荽子，葫芦巴，罗勒，紫苏，薄荷。。。。。。