陕西臊子面 调料配方有大神知道吗？

陕西臊子面 调料配方有大神知道吗？

您好，臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子...
煮

酸辣味

<60分钟

低热量
用料
主料

面粉
500克
辅料

鸡蛋1个

豆角1把
胡萝卜1根

白萝卜1根
猪肉1块

豆腐干1包
调料

辣酱适量

食盐适量
豆瓣酱适量

色拉油适量
步骤 1
面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋
步骤 2
一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮
步骤 3

用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系
步骤 4
盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光
步骤 5
最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片
步骤 6

撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起
步骤 7
切成菱形块
步骤 8
用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄
步骤 9

将全部臊子材料切成丁
步骤 10
将肉切成肉丁
步骤 11
锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀
步骤 12

炒匀后再放入肉丁
步骤 13
待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁
步骤 14
再加入少许酱油，少许水
步骤 15

全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用
步骤 16
锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁
步骤 17
水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟
步骤 18

捞出面，拌上臊子即可追问滚 百度我不会吗追答不会滚，你先滚犊子吧追问尼玛个逼 二货

基本，盐，花椒，猪肉沫，土豆小丁淀粉，追问调料追答调料不同的店不同，但是花椒和盐，姜面儿是必须的，最传统的也就这种，普通小店直接十三香