麂肚如何烹饪

麂肚如何烹饪

黄麖肚入口稍微切大一点，翻过来清洗（肚中的草晒干可以当药用）。一头先用雨伞骨磨成的钢针封闭。另剔透灌入糯米、栗子（先煮烂）、花生（先煮烂），黄麖血块（加盐凝结后文火煮熟）、肝（先炒香）、肠等内脏（先煮烂）、肉碎等等，加盐、糖、料酒、胡椒粉、水（要留1/3的空间），用另一支钢针封闭。在汤中煮40分钟。汤可用骨头、大白菜、萝卜、无花果、枸杞子做底料。煮熟的麖肚晾干后，用抹上油、酱油、蜜糖调制的酱料，活路上烤香，加可以吃了。
麂比黄麖（鼠鹿）稍大，做法一样。