果子狸怎么做好吃

果子狸怎么做好吃

红烧果子狸所需材料主料果子狸1500克,辅料猪肉(肥瘦)100克,香菇（干）10克,淀粉(蚕豆)5克,调料陈皮3克,大蒜（白皮）1克,姜15克,老抽9克,小葱15克,姜汁15克,盐3制作步骤1. 将果子狸圈在铁笼里，用火钳撬开口，灌酒5 至10克，待狸醉到口喷白泡时，用小刀割断喉部放血，然后用70℃的热水浸烫毛，用稠草火燎去细毛，刮洗干净；2. 再开肚去内脏，洗净后，取肉750克，切成重约20克的块（其余的肉留作它用）；3. 把猪肉切成6 块；4. 净柠檬叶切成细丝；5. 净狸肉放入沸水锅内汆约1分钟，捞出洗净；6. 烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱；7. 炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟；8. 再转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉；9. 再煲约1 小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉；10. 最后淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。香辣果子狸所需材料主料油菜心400克,辅料果子狸200克,调料植物油15克,盐8克,味精2克,豆瓣25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,1070制作步骤1. 将果子狸清洗后改大块，除尽血水；2. 加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条；3. 炒家常味汁后放入果子狸，掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣，烧入味起锅，装在菜心垫底的盘中；4. 将干海椒节、花椒煸香后淋在上面即可。