怎么样吵菜比较好吃

怎么样吵菜比较好吃

一：锅要先烧热，再倒油；然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油；
二：入锅炒的东西，不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小，比如丝，块。条类的，都要切得大小一样，这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热，；
三：把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
四：盐的作用：炒菜加盐会使菜里水分流出，伴随一部分水溶性营养物的流失。汤里加盐，则可以减少食物中营养物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放盐一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉类食品 或是让菜炒的老一点，就要提早放盐。
五：味精和鸡精：他们都是增加菜品新鲜味道的，一般都是在快要出锅时候适量增加，鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
怎么做菜做饭才好吃，是需要不断尝试的，努力掌握，多做些，慢慢的就熟悉了。

配料、火候都是很重要的

油温合适，以及调料

根据我自己做菜的经验， 炒菜火候要大一些，爆炒会比较香，但炒的时间不要太长，会更好吃一些。

自己想怎么吃就怎么炒

不同的菜炒法不一样，不过一般家常菜楼主可以买一瓶鲍鱼汁，超市有卖不贵就十几块钱，每次炒菜加一点进去，菜味道很好的，我妈妈就在用。