哪些蔬菜能做色素粉

哪些蔬菜能做色素粉

目前允许使用的天然色素有姜黄素、红花黄色素、辣椒红素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、叶绿素铜钠盐和β—胡萝卜素。

总结起来就是 姜，辣椒，甜菜，胡萝卜，青菜

基本都含有色素，蔬菜中含有不同种类的色素，所以它们的外观颜色才显得多姿多彩。由于所含色素的种类和数量的差异，使得蔬菜表现出不同的颜色，这种颜色将随着生长条件的改变或成熟度的变化而变化。蔬菜中的色素分为两类：一类是脂溶性色素，主要包括叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和番茄红素;另一类是水溶性色素，主要包括花青素和花黄素。