自制葡萄酒已分层又混浊了是怎么回事

自制葡萄酒已分层又混浊了是怎么回事

分层（上面皮渣下面葡萄汁）是因为发酵过程中二氧化碳把皮渣顶上去了，可以用干净的玻璃棒（或干净的不绣钢大勺也行）搅拌一下。
浑浊是因为在发酵进程后期，发酵速度减慢，没有那么多二氧化碳能顶上皮渣了。
再过一段时间皮渣沉底重新分层，就发酵好了，保留自流汁抛弃皮渣，自流汁放到瓶子里密封放到冰箱里保存尽快享用就好。

如果皮渣沉底分层后又浑浊，可能是杂菌污染再次发酵。补救措施：先尝一下葡萄酒，如果没有甜味，可以把葡萄酒密封放入冰箱内保存，尽快享用，建议3个月内。
如果葡萄酒还有甜味，可能是正常的酵母菌发酵，等这次发酵结束后再放入冰箱保存，同样建议3个月内享用完毕。

建议您使用这种专用的酿酒容器酿制葡萄酒，并按照该酿酒容器的使用说明书进行操作，酿出的葡萄酒完全符合自酿葡萄酒的质量要求，不但酒液清澈，而且口感与葡萄酒的香气都很好。